Thé oolong taïwanais vieilli, 2019. 烏龍老茶

Le Oolong Vieilli Lao Cha (Seigneur du Vieux Thé) est un oolong taïwanais assez particulier. Sa principale différence réside dans son processus de maturation, qui consiste à alterner les étapes de torréfaction et de refroidissement des feuilles de thé après la récolte. Ce procédé confère aux feuilles une couleur plus foncée et un arôme plus riche, plus dense et plus profond. Le thé est ensuite affiné dans des pots en terre cuite, avec une torréfaction annuelle pour éliminer l'excès d'humidité.

Ce thé oolong a vieilli pendant 6 ans.

Pour fabriquer ce thé, on utilise un mélange des cultivars Jin Xuan et Si Ji Chun provenant de Ming Jian, de la montagne de bambou, dans le comté de Nantou, à Taïwan.

Le thé a un effet bénéfique sur l'organisme, améliore la circulation sanguine et l'activité cérébrale, et améliore la vision.

Feuilles : les feuilles sont de couleur brun foncé, comme des raisins secs, roulées en petites boules qui se redressent lorsqu'on les infuse.

Goût

La couleur de l'infusion évolue à chaque infusion, passant d'un jaune brunâtre à une teinte plus foncée. Son goût est profond, floral et fruité, légèrement boisé et épicé. Après 5 à 6 infusions, les arômes du thé se révèlent pleinement, dévoilant des notes de chocolat et de caramel, mêlées à une touche de cerise et de miel.

Brassage

Vous pouvez utiliser n'importe quel type de théière, mais une théière en terre cuite est bien plus adaptée.

Préchauffez la théière avec de l'eau bouillante, mettez-y 5 grammes de thé en feuilles maximum, versez un peu d'eau chaude et égouttez immédiatement. Ajoutez 225 à 250 ml d'eau chaude. Préchauffez la théière avec de l'eau bouillante. Il est conseillé de la maintenir au chaud pendant l'infusion.

La température de l'eau doit être d'au moins 95 °C.

Origine - Ming Jian, BambooMt. Comté de Nantou

Altitude du jardin : 300-350 m

Niveau de pâtisserie : 9/10

Date de récolte - année 2019

Cultivar - Cultivar mixte Jin Xuan et Si Ji Chun