Dong Ding oolong tēja (凍頂)

Nosaukums Dong Ding nozīmē "Sasalusī virsotne", kas ir kalna nosaukums Taivānā, uz kura tiek stādīti tējas krūmi.

Šī tēja ir no Lugu reģiona Nantou apgabala Taivānas centrālajā daļā (Dong Ding kalns, Lugu pilsēta, Nantou apgabals, Taivāna). Tēja aug 800–2000 m augstumā.

Dong Ding ir viena no slavenākajām Taivānas ooloong tējām. Tās vēsture aizsākas 1860. gados, kad no Ķīnas Vuji kalniem Fudžianas provincē tika atvesti pirmie tējas koki. Nantou apgabala klimats dod unikālu iespēju audzēt augstākās kvalitātes tēju. Dong Ding ir maz oksidēta, bet stipri grauzdēta tēja, kas palīdz saglabāt divreiz vairāk vitamīnu un minerālvielu.

Lapas: lapas ir zaļas centrā un sarkanīgas malās, ļoti biezas. Tās ir satītas perfektās bumbiņās.

Garša

Dong Ding ooloong tējai ir raksturīga medus garša un aromāts ar grauzdējuma notīm. Tējai ir gaiša krāsa un unikāla, noturīga salda pēcgarša.

Brūvēšana

Temperatūra 90–95 °C 

Tēju var apliet ļoti daudz reizes

Tējas lapas atritinās, pamazām atdodot garšu.