Thé Gaba oolong, Taiwan, 佳葉龍茶

Le GABA est l'acronyme de l'acide gamma-aminobutyrique. C'est un acide aminé naturel qui agit comme neurotransmetteur dans le cerveau, avec des effets régulateurs potentiels sur l'anxiété, le stress et la peur. Le GABA est également présent naturellement dans le Camellia sinensis, bien qu'en faible quantité. Le thé GABA est un thé ayant subi un procédé de fermentation spécifique en l'absence d'oxygène, ce qui permet d'obtenir des concentrations de GABA plus élevées dans les feuilles, en moyenne 10 à 30 fois supérieures à celles du thé vert, avec un effet relaxant plus puissant. Cette technologie a été découverte au Japon par le Dr Tsushida Tojiro et ses collaborateurs, qui ont commencé à développer un thé riche en GABA en 1984 et ont réussi à produire un nouveau type de thé dans lequel la quasi-totalité de l'acide glutamique était convertie en GABA sans modifier la teneur en catéchines ni en caféine. Le GABA a d'abord été utilisé dans les thés verts japonais. Il a ensuite été testé à Taïwan sur plusieurs thés Oolong, avec des résultats surprenants.

Ce thé est idéal pour découvrir les thés GABA. Il offre des notes de pomme séchée, de crumble et l'onctuosité caractéristique des thés oolong taïwanais. Un thé précieux à savourer au quotidien.

Brassage-

4 g de feuilles par portion

100 ml d'eau à 85-95 degrés par portion

Première infusion : 30 secondes,

Infusions suivantes : 45 à 90 secondes

Origine-Ming Jian, comté de Nantou

Altitude du jardin : 300-350 mètres

Date de récolte : août 2024

Niveau d'oxydation : 70-80 %

Cultivar- TTES.17 Bai Lu

Producteur : M. Yu, procédé à l’azote