Thé Gaba oolong de haute montagne, Taiwan 高山佳葉龍茶

Le GABA est l'acronyme de l'acide gamma-aminobutyrique. C'est un acide aminé naturel qui agit comme neurotransmetteur dans le cerveau, avec des effets régulateurs potentiels sur l'anxiété, le stress et la peur. Le GABA est également présent naturellement dans le Camellia sinensis, bien qu'en faible quantité. Le thé GABA est un thé ayant subi un procédé de fermentation spécifique en l'absence d'oxygène, ce qui permet d'obtenir des concentrations de GABA plus élevées dans les feuilles, en moyenne 10 à 30 fois supérieures à celles du thé vert, avec un effet relaxant plus puissant. Cette technologie a été découverte au Japon par le Dr Tsushida Tojiro et ses collaborateurs, qui ont commencé à développer un thé riche en GABA en 1984 et ont réussi à produire un nouveau type de thé dans lequel la quasi-totalité de l'acide glutamique était convertie en GABA sans modifier la teneur en catéchines ni en caféine. Le GABA a d'abord été utilisé dans les thés verts japonais. Il a ensuite été testé à Taïwan sur plusieurs thés Oolong, avec des résultats surprenants.

L'arôme et la saveur de ce thé ont ravivé chez moi de tendres souvenirs de cueillette de fraises sauvages gorgées de soleil, dans une région où les étés sont courts et les produits de la terre précieux. L'acidité de ce thé est veloutée et parfaitement équilibrée par la saveur fruitée et acidulée de la liqueur. Sa texture est épaisse et onctueuse, et sa longue finale est des plus agréables, laissant une agréable sensation de fraîcheur en bouche et donnant envie d'y revenir. Ce thé est vendu frais, sans aucune torréfaction, afin de préserver toute sa richesse naturelle. Très généreux en tasse et en nombre d'infusions possibles avec les mêmes feuilles, à l'image d'un bon thé de haute montagne.

Origine-Shi Bi, comté de Yuling, Taiwan

Altitude du jardin : 1350-1400 mètres

Date de récolte : octobre 2024

Niveau d'oxydation 70-80%

Style de cueillette : feuilles cueillies à la main

Cultivar- Chin Xin

Producteur : M. Yu, procédé à l’azote