Thé oolong Gaba de Jade rouge, Taiwan 紅玉佳葉龍茶

Un thé taïwanais exceptionnel : le GABA Jade Rouge (紅玉佳葉龍), également appelé GABA Rubis. Ce thé est issu du cultivar Hong Yu TRES n° 18. Hong Yu signifie « Jade Rouge » ou « Rubis », d’où son nom. Le thé GABA est aussi connu sous le nom de Jia Ye Long (佳葉龍) en chinois. Ce lot provient de la récolte d’octobre 2024.

Le cultivar Red Jade a été développé très récemment à Taïwan dans le but de relancer la production de thé noir du pays. Ce cultivar est issu d'un croisement entre une variété d'Assamica originaire de Birmanie et du thé sauvage local de Taïwan. Le thé sauvage Shan Cha présente des similitudes intéressantes avec le nouveau cultivar Red Jade. Tous deux possèdent des qualités similaires, mais les thés issus du Red Jade se distinguent par leurs notes uniques d'eucalyptus et de menthe.

Notre thé Red Jade GABA est cultivé biologiquement aux alentours de Mingjian, dans le comté de Nantou. Après la cueillette et le roulage, il subit une oxydation en milieu anaérobie. Ce procédé unique est utilisé pour obtenir tous nos thés GABA. Le thé est placé dans de grandes cuves. L'oxygène est ensuite chassé par de l'azote, et le thé est laissé à s'oxyder. Grâce à l'absence d'oxygène, l'oxydation est très lente, ce qui permet d'obtenir une concentration beaucoup plus élevée de molécules de GABA dans le thé final.

Le thé Red Jade GABA se présente sous forme de feuilles roulées serrées, façon oolong, et offre une infusion moyennement corsée aux arômes de raisins secs et de groseilles. Son goût est vif et très doux, grâce à une oxydation lente. Les saveurs dominantes sont celles des raisins secs sucrés et des fruits secs acidulés. Elles persistent en bouche, avec une agréable note mentholée en fin de bouche, caractéristique de ce thé. Malgré cette persistance aromatique, la finale est très nette, sans tanins ni astringence. Un thé original et fascinant – à savourer absolument !

Origine - Ming Jian, comté de Nantou

Altitude du jardin : 300-350 mètres

Niveau d'oxydation 60-70%

Date de production : octobre 2024

Méthode de cueillette : feuilles cueillies à la main

Cultivar - Hong Yu TTES.18

Producteur : M. Yu, procédé à l’azote