Augstkalnu Gaba oolong tēja, Taivāna 高山佳葉龍茶

GABA ir akronīms no gamma-aminosviestskābe. Tā ir dabiski sastopama aminoskābe, kas darbojas kā neirotransmiters smadzenēs ar potenciālu regulējošu ietekmi uz trauksmi, stresu un bailēm. GABA dabiski sastopams arī Camellia sinensis, lai gan nelielās devās. GABA tēja ir tēja, kas ir pakļauta īpašam bezskābekļa fermentācijas procesam, kā rezultātā lapās ir augstāka GABA koncentrācija, vidēji 10 līdz 30 reizes augstāka nekā zaļajā tējā, ar spēcīgāku relaksējošu efektu. Šo tehnoloģiju Japānā atklāja Dr. Tsushida Tojiro un viņa kolēģi, kuri 1984. gadā sāka izstrādāt GABA bagātu tēju un veiksmīgi ražoja jauna veida tēju, kurā gandrīz visa glutamīnskābe tika pārveidota par GABA, nemainot katehīna vai kofeīna saturu. Sākotnēji GABA tika izmantots japāņu zaļajās tējās. Pēc tam tas tika izmēģināts Taivānā uz vairākām Oolong tējām, un rezultāts bija ļoti pārsteidzošs.

Šīs tējas aromāts un garša atsauca atmiņās par saulē nogatavinātu meža zemeņu lasīšanu, kur vasaras ir īsas un zemes veltes ir kā dāvana. Šīs tējas skābums ir samtains un to lieliski līdzsvaro aplējuma augļainība. Tekstūra ir bieza un ļoti gluda, veidojot vienu no patīkamākajām garajām pēcgaršām, kas atstāj mutē svaigumu un ilgošanos pēc vēl. Šī tēja tiek pārdota svaiga, bez jebkādas cepšanas stadijas, lai netraucētu tās izteiksmīgo dabisko sulīgumu. Ļoti dāsna atkārtotiem aplējumiem. 

Tēja, kuru ir vērts iekļaut ikdienā.

Izcelsme-Shi Bi, Yuling County, Taivāna

Dārza augstums virs jūras līmeņa-1350–1400 metri

Ražas novākšanas datums - 2025. gada oktobris

Oksidācijas līmenis 70–80%

Lapu novākšanas stils- ar rokām lasītas lapas

 Kultivārs- Chin Xin

Ražotājs-Ju kungs, slāpekļa process