Matča, Nišio, Aiči

Šī mača, kas ražota no Saemidori kultivāra, ir augstas kvalitātes mača no Nishio reģiona Japānā, kas pazīstama ar savu spilgti zaļo krāsu, gludo tekstūru un bagātīgo umami garšu ar zemu rūgtumu. Pirmā raža pavasarī dod vislabākās lapas, un mača tradicionāli tiek malta ar akmeņiem, lai saglabātu svaigumu. Šī mača tika novākta maija beigās, malta akmens dzirnavās 2025. gada oktobrī.
Saemidori ir šķirne, kas izveidota no Yabukita un Asatsuyu šķirnēm un ir pazīstama ar augstas kvalitātes ēnoto tēju ražošanu ar bagātīgu umami garšu.
To novāc "pirmās ražas" laikā agrā pavasarī, kad lapas ir visbagātākās ar barības vielām.